خوراکی هایی که تحت عنوان لبنیات می‌شناسیم، جزو محصولات غذایی بسیار حساس هستند که بحث کیفیت آنها می‌تواند با چالش های فراوانی همراه باشد. برخی از این تولیدات مثل شیر یا ماست می‌توانند عمر اندکی داشته باشند و بنابراین آلودگی خارجی به صورت بالقوه باعث تسریع فساد آنها می‌شود، در حالی که برخی دیگر مثل کره، بستنی یا پنیر گرچه مدت زمان بیشتری به شما خدمت رسانی می‌کنند اما می‌توانند انواع مواد مضر را هم در بافت خود پنهان کرده باشند.
جدا از این، برخی بیماری ها مانند تب مالت نیز مستقیماً با بررسی این مواد و شرایط تأمین آنها ارتباط پیدا می‌کنند. با توجه به همه این دلایل، عجیب نیست که قوانین و استانداردهای سفت و سختی برای بررسی آنها از جانب نهادهای مسئول تصویب شده باشد.
زمانی که مجموعه های فعال در زمینه مواد لبنی به صورت دائمی نیازمند تأیید کیفیت تولیداتشان باشند و ابعاد تولید قابل توجهی هم داشته باشند، پذیرش ریسک در میان بدنه مدیریتی آنها پایین آمده و لذا نیاز به داشتن یک آزمایشگاه داخلی به منظور پایش وضعیت کالاها احساس می‌شود. اما چه وسایلی باید برای این آزمایشگاه لبنیات تهیه شوند؟ این سوالی است که در این مطلب تلاش می‌کنیم به آن بپردازیم.
فهرست مطالب:
آزمایشگاه لبنیات و شیر
هر مرکز تحقیقاتی با هر ابعادی که راه اندازی شود، توسط شرح وظایفش تعریف می‌شود. این شرح وظایف مشخص می‌کنند که چه تعداد تست و از چه نوعی باید در هر روز انجام شود، اولویت های مرکز با چه فرآیندهایی است و در نهایت با توجه به این تست ها و فرآیندها جه ابزارها و وسایلی مورد نیاز است.
اگر یک شرکت تولیدکننده مواد لبنی صرفاً بخواهد سلامت تولیداتش را پایش کند به ادوات اندازه گیری به همراه تعدادی دستگاه برای انجام تست های تشخیصی نیاز خواهد داشت. اما اگر قرار باشد حوزه هایی مثل اصلاح نژاد، فرآورده های مدرن، تولید محصولات پروبیوتیک و… نیز به عنوان زمینه های تحقیقاتی مد نظر قرار بگیرند لیست متفاوتی از تست ها، فرآیندها و صد البته تجهیزات مواد غذایی مورد نیاز مطرح می‌شود.
- ابتدا باید هدف راه اندازی چنین مرکزی به صورت دقیق مشخص شود.
- در گام بعد باید به این موضوع توجه داشته باشید که با چه موادی روبرو هستید.
طبیعتاً هنگامی که با مواد لبنی سر و کار دارید، نیازی به در نظر گرفتن ادوات آزمایشگاه برق نیست، در حالی که شیشه آلات و وسایل مورد استفاده در حوزه بیوشیمی، پزشکی و میکروب شناسی به مراتب در اولویت بندی های ما بالاتر قرار می‌گیرند.
برای مثال فرض کنید قرار است اثر استفاده از یک مکمل غذای دام با بررسی فرآورده ها تعیین شود. در چنین حالتی شما باید امکاناتی برای کاشت نمونه، نگهداری از آن و انجام انواع تست های اندازه گیری و تشخیص به منظور مشخص کردن میزان دقیق مواد تشکیل دهنده نمونه در اختیار داشته باشید.
همچنین باید بتوان تشخیص داد که مقاومت نمونه در برابر عوامل محیطی مثل دما چقدر دستخوش تغییر شده است. این موضوع به حدف شدن انبوهی از وسایل آزمایشگاهی منجر می‌شود و لیست کم و بیش معینی فراهم می‌کند، لیستی که در ادامه بیشتر به آن می‌پردازیم.
لیست تجهیزات آزمایشگاه لبنیات
همان طور که مشخص کردیم، به دلیل شرح وظایفی که این مراکز پیدا می‌کنند، بخش قابل توجه وسایل مورد نیاز آنها مرتبط با آزمایش بافت ها و نمونه های زیستی می‌شود و بنابراین پرسنل فعال آنها با موادی مثل پروتئین، چربی، الکل، اسید و باز سر و کار پیدا می‌کنند.
این موضوع باعث غربال کردن لیست مشخصی از وسایل و ادوات از میان هزاران تچهیزات آزمایشگاهی موجود می‌شود که برخی برای عملکرد صحیح آزمایشگاه لبنیات الزامی و برخی دیگر تنها برای انجام تست های مشخص یا تسهیل انجام آزمایشات مورد استفاده هستند.
پس دقت داشته باشید که این لیست وسایل گرچه با بسیاری از مراکز تحقیقات زیستی مثل میکروبیولوژی یا داروسازی ممکن است شباهت هایی داشته باشد، اما مختص فضای تست محصولات لبنی است.
در این فضای تحقیقاتی اولویت با سنجش خصوصیات محصولات است و نه تلاش برای بهبود آنها، چون ابتدا قرار گرفتن تولیدات در محدوده های استاندارد اهمیت بیشتری نسبت به بهبود دادن آنها دارد.
به همین دلیل است که چهار هدف اصلی تست ها در این محیط سنجش مقدار پروتئین، چربی، اسیدیته و دانسیته نمونه ها محسوب می‌شود.
اما در مجموعه هایی که نیم نگاهی هم به تولید کالاهای خوراکی جدید دارند یا قصد دارند برای اهدافی مثل دریافت تأییدیه دانش بنیان به سراغ افزایش سطح تولیدات خود بروند، یک پله باید فراتر برویم و علاوه بر تجهیزات اندازه گیری باید تجهیزات تست، پرورش نمونه و در نهایت ارتقای سطح کالاهای موجود هم در نظر گرفته شود. به همین دلیل فهرستی که در ادامه عرضه می‌کنیم شامل گروه دوم نیازها نیز خواهد بود.
مهمترین تجهیزات آزمایشگاه لبنیات عبارتند از:
- انکوباتور
- آون یا فور
- هودهای میکروبی و شیمیایی
- یخچال ها و چیلرهای آزمایشگاهی
- بن ماری
- اتوکلاو
- سانتریفیوژ
- دسیکاتور
- رفراکتور دیجیتال و ABBE (بسته به نیاز و شرح تست ها)
- کلنی کانتر
- کرایوسکوپ
- دستگاه سوکسله
- دستگاه کجلدال
- بوتیرومتر شیشه ای
- کوره، به خصوص از نوع الکتریکی
- ادوات اندازه گیری خواص فیزیکی و شیمیایی مثل ترازو، pH متر و دماسنج
خرید و قیمت لوازم آزمایشگاه فرآورده های لبنی
مجموعه بخشی تولیدکننده برخی از مهمترین تجهیزات بررسی لیپید (چربی) و پروتئین از طریق بررسی میزان نیتروژن در نمونه های آلی و معدنی است.
تجربه طولانی ما در همکاری با بزرگان صنایع تجهیزات آزمایشگاهی و همچنین سابقه ای که طی سال ها فعالیت بدست آورده ایم، کمک می‌کنند تا بتوانیم بهره برداری آسان، اقتصادی و رضایت بخش هموطنان عزیز و محققان گرامی در استفاده از وسایل این برند را تضمین کنیم. همکاران ما آماده اند تا در هر ساعتی از شبانه روز پاسخگوی سوالات شما در خصوص نحوه خرید این تولیدات باشند و می‌توانیم به صرفه ترین قیمت خرید را برایتان تضمین کنیم.